最近看阿基師越看越上癮，即便是一個薑，它的下鍋時機竟可以如此的多元，更不用說其他的刀工、火工等功夫了。然而最感動的是，阿基師提到他做菜到今日回歸到本源時的領悟，大約說到廚師到了最高的層次時，食物最終也就只是色香味的問題而已，如果一道菜沒有他的精神，無論其最終呈現的味道有多麼不可思議，也僅僅只是一個味覺上的食物而已，因此，他做菜因此又回歸到傳統上去，因為只有在那個地方，食物的味道才有真正的意義存在，也就是所謂的"家鄉菜 - 媽媽的味道"。
人對於物之美善，最終的境界應該也止於此吧!
─ 不問其高，但求其深 ─ To the Depth
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