手藝

最近實在沒有什麼下廚的動力，雖說做菜應該沒有什麼退步，但是卻一直止步不前。

做出一道好吃的菜，第一個重點就是要知道應該怎麼做，作法明瞭於心之後，剩下的便是味道與手藝的問題而已了。也因此，並非什麼菜我都學著做，有許多菜是需要特殊的手藝與烹飪條件的，這些，我並不勉強著去做。只有自己手藝所能及、做菜的食材與時間能夠配合的菜，我才會去做。