樸素與多樣性

在德國這邊，每次在學校的學生餐廳吃飯都不得不反省一次這個問題...

我們學校的學生餐廳在三年前開始重新翻新，直到去年完工。這期間，身為設計師的我不覺得餐廳有變好看多少 (但是真的變的比較「有型」)，倒覺得食物變難吃了...。德國學生餐廳的食物是世界聞名的不好吃，但是畢竟身在異鄉，吃也就不需要太過地講究了。從前學生餐廳固定是三道菜，雖然稱不上是好吃，但也不至於說難吃到吃不下去，有時也會遇到偶然間作的不錯的菜。

餐廳改建完之後，大家都對新餐廳充滿期待。餐廳也「不辜負」大家的期待，大大地改變了每天供應的菜單，除了三道菜以外，還有披薩、自助式沙拉與甜點、還有一道要價(學生價)三歐元以上的、比較精緻的菜。

無奈的是，除了那道三歐元的菜還維持有以前改建前的水平以外，其它的菜色否則肉是人工再製的肉、否則醬汁總是口味太鹹、魚必然非常小塊、薯條永遠是乾的、昨天賣的食物出現在今天的湯裡、經常還會發現德國的菜中加了台灣人已經早就不吃的味精...

在點餐的地方，總是看到許多的人，不是在等著排隊，而是站在那邊猶豫要吃甚麼。外面也坐了許多人，狼吞虎嚥地吃。我不禁有種想像，彷彿自己進了原始叢林或是蠻荒草原中，許多的動物虎視眈眈地搜索著午餐的獵物一樣，東張西望地，看看哪一隻羚羊比較肥美。

人的用餐不應該是這樣的，餐廳提供的多樣性，不應該是用來激起人像動物一樣「獵食」的那種欲望。真正的多樣性應該是讓人感覺到滿足，就像是在美食街上、或是除夕夜滿滿一桌的年夜菜前那樣，人盡管就算已經餓了，也對於眼前的豐足感到幸福。這才是真真正正的多樣性，這種豐足才是使人遠去原始獸性成為一「人」的發展。

用餐如此，生活中的其他也應該是如此。商品的多樣性是否是真正的豐足、或只是像本雅明所說的那種規避品質問題的「趣味」而已，民主政治中的選舉也是如此，人是在眾多美好選項中選擇、或是在眾多劣等中淘汰？達爾文的物競天擇說明的只是獸性的發展，只證明在多樣性的比較中能汰去劣者，而並不說明「進化」，進化對達爾文來說只是多樣性過程中的偶然而已。

人若沒有多樣性的可能，則寧可樸素，寧可把只食物當成食物一樣開待，寧可放棄自己身為一個廚師的私欲，而單純作一個把食物好好地煮好的家庭主婦即可。與其學不實在的德國學生餐廳，不如學德國麵包一樣，樸素簡單，但是可以百吃不膩。